クープ 入れ 方。 \クープの入れ方のコツ/

この「よく冷えている状態」が、細かいクープアートがいちばん描きやすい状態。 ヴィエノワは、全卵と牛乳を使った生地ですが、砂糖と油脂はそれほど多くありません。 トースターでも発酵させますよ。

平たくなるように、片側をひたすらカリカリ削ります。

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上下は逆さま、スライド方式で生地を釜入れします。

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他にもこんな焼き方もあります。 私の家はオーブンを250度に温め、ステンレスみにボールにタルトストーンを入れてパン生地を入れたら オーブンの中に霧吹きをしてそこに熱湯を注いで2分オーブンを止めます。 クープが横に入っているように見えるのは、開いた結果ですので。

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しかし、クープを入れることでパンの上部に均一に生地が膨らみ、ボリュームを出すことができます。 また、白く仕上げたいパンも低温で焼きます。

生地はなるべく張らせてますが、足りないのでしょうか? クープは垂直に入れてみたり、削ぐように入れてみたりいろいろやってます。 ですから、刃先を5mm程度滑らすことできっかけを開けます。

お持ちのオーブンもそれぞれなので一概に言うことは出来ませんが、クセを見極めてみると良いかもしれません。 スポンサードリンク 刃のどこで切るか 次に刃のどの部分で切るかも大事になってきます。 パン作りの道具に、「クープナイフ」というクープ専用のナイフがありますので、基本的には、このクープナイフを使います。